4个项目入选！肇庆高新区第二、第三批区级非遗名录公布

大师

日前，肇庆高新区公布了 第二批、第三批区级非物质文化  遗产代表性项目名录 。它们分别是：“大旺枕头粽制作技艺”“龙湖印仔糍制作技艺”“龙湖竹编”和“龙湖空心煎堆制作技艺”，一起来看看~

大旺枕头粽制作技艺

大旺枕头粽，是肇庆高新区归侨群体间的传统食品，粽长约30厘米，选用芒叶、柊叶包裹、竹篾捆扎，馅料以糯米、去皮绿豆、五花肉为主，并加入红蓝叶（学名：红丝线）、胡椒粉、沙姜、南乳、盐等调料，经过柴火煲煮，才能制作出风味独特的粽子。

据《肇庆市大旺简志》记载，大旺民间过春节、端午节期间居民会用荷叶、芒叶包粽，一直沿袭至今。20世纪70年代，随着国际形势变化，大批印尼、马来西亚、越南等地的华侨归国回迁，1978年6月至1979年9月，大旺农场就先后接待安置6批次共6376名归侨，归侨们将侨居地带回来的特色饮食风味，与大旺本土饮食习俗碰撞，经过实践与改良，最终形成了独具一格的大旺枕头粽。

大旺枕头粽制作技艺的传承与实践主体最初高度集中于大旺的归侨群体及其家庭内部，随着时间推移和文化交流，其影响力已逐步扩展，成为区域性的归侨文化标识。

该技艺是归侨维系故土情感、传承文化身份的重要纽带，具有重要的历史、文化和社会价值，它不仅记录了一段特殊的迁徙历史，更生动地见证了侨乡文化在碰撞与融合中形成与演变的过程，强化了归侨与社群间的认同感。

龙湖印仔糍制作技艺

“印仔糍”是肇庆高新区龙湖社区的传统食品，因制作时以木制饼模，把粉团印制成圆形或其他形状而得名。

“印仔糍”主要原料为粘米粉、糯米粉、白砂糖，配以栾茜叶、鸡屎藤、艾叶、苎麻叶、桑叶、狗肝菜等草本植物，成品味甜，口感细腻软糯，略带韧性，具有清热解毒、祛湿消食的作用，老少均适宜食用。

传统的“印仔糍”制作，采用“碓”等舂米工具，将浸泡后的粘米、糯米，连同栾茜、鸡屎藤等植物，舂成粉，再用过滤筛子去除大颗的物质，制成细粉，加入高温的糖水揉成粉团，再用饼模印制成糍，蒸熟后食用。随着居民生活方式发生变化，现时制作“印仔糍”则选用水磨粘米粉和糯米粉，而栾茜叶、鸡屎藤等植物材料，则剁碎制浆，改良后的“印仔糍”口感软硬适宜、香味浓郁，形成“柔中带韧、香而不腻”的独特风味。

龙湖竹编

竹编，是以竹子为原材料，运用各种编织手法制作器物的一门手艺，我国各地竹编技艺遍布，不同地域因气候、竹种和文化的差异，也衍生出不同风格的编织流派。

龙湖竹编主要以青皮竹为原料，经过选竹、裁竹、开竹、去节、削篾、刮青、编织、打磨等工序，根据用途不同分为精细和粗编两类，精细的有提篮、水果篮等；粗的有簸箕、谷箩等用具。与其他地区的竹编技艺相比，龙湖竹编充分利用青皮竹材质坚韧、弹性好、纤维细长的特点，侧重于竹器的耐用性和实用性。

龙湖竹编的实用价值深受社区居民认同，在过去的漫长岁月里，这些器物曾是家家户户生产生活的必需品，从农忙时节用来筛选谷物的簸箕、晾晒粮食的谷箩，到家庭日用的手提篮、果盘等。龙湖竹编以其结实耐用的特性，渗透进龙湖居民生活的方方面面。

龙湖“空心煎堆”制作技艺

龙湖“空心煎堆”是春节、婚嫁、新居入伙等重要节庆与场合不可或缺的食物，其历史脉络可追溯至清代，最初作为节庆时的祭祀供品，后逐渐演变为兼具祭祀与食用功能的传统食品，其流传百年的发展历程不仅见证了龙湖社区的历史变迁与民俗发展，承载着社区居民的集体记忆与文化认同，对研究当地民俗文化、饮食文化具有重要的历史价值。

龙湖“空心煎堆”主要原料有糯米粉、白砂糖、花生油、粘米粉、水，成品呈金黄色球状，外部酥脆，内部软糯，口感层次丰富，甜而不腻，以“空心度高、口感轻盈”形成独特的地域风味。

龙湖“空心煎堆”整个制作过程全程依赖手工操作，全凭传承人多年积累的经验判断，尤其是制坯过程与油炸环节的火候掌控，展现了龙湖“空心煎堆”的制作技巧。

“空心煎堆”寓意“团圆美满、步步高升、财源滚滚”——其圆润饱满的外形象征团圆，膨胀上升的过程隐喻“步步高升”的人生向往，金黄酥脆的质感则寄托着对富足生活的憧憬，每逢节庆，居民间共同制作“空心煎堆”的习俗，已经成为维系亲情、邻里情的重要纽带。

接下来，肇庆高新区将继续扎实做好非物质文化遗产的系统性保护和传承，大力推动非物质文化遗产与现代生活相连接，更好地满足人民日益增长的精神文化需求，持续增强群众文化自信，助力全区文化事业繁荣发展。